Torik palamudu ve Malta palamudu olmak üzere iki çeşit palamut vardır. İyi bir balık avcısı iseniz palamuda bahar aylarında Karadeniz bölgesinde rastlarken sonbahar sonrasında Marmara, Ege ve Akdeniz bölgesinde de rastlayabilirsiniz. Zengin vitaminlerle dolu palamudun sağlık açısından birçok faydası bulunduğu gibi palamudun birçok farklı pişirme yöntemi de bulunmaktadır.
Palamut Balığı Ayıklama
Palamudu temizlemek palamut pişirme işlemine başlamadan önce yapılmalıdır. Güzelce yıkadığınız palamutları kesme tahtanız üzerine koyun ve yatay bir kesik atın. Baş bölgesini kesip iç organlarını da iyice ayıkladıktan sonra içini ve dışını bol su ile yıkayın. Yıkama işlemini yaptıktan sonra palamudu ister enine isterseniz boyuna fileto şeklinde ince ince dilimleyin. Bu esnada balığı kılçıklarından ayırmayı da unutmayın.

Palamut Pişirme Yöntemleri
Palamut tavada ve fırında pişirilebildiği gibi pilaki, buğulama, ve tuzlamasını da yapabilirsiniz. Üzerine dökeceğiniz palamut sosu ile lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Şimdi palamut nasıl pişirilir, pişirme yöntemleri nelerdir ona bakalım.
1. Pratik Palamut Tava
Enine ince ince kestiğiniz palamutları tuz ile iyice ovarak marine edin. Palamutları ister sosa bulayıp, isterseniz sade olarak kızgın yağa atın. Birkaç dakika balıklarınız çıtır çıtır olacaktır. Servis tabağına aldığınız palamutların yanında mevsim salatasını tercih edebilirsiniz.
2. Bol Baharatlı Fırında Palamut
Soğan, sarımsak ve bol zeytinyağı ile marine ettiğiniz palamuda istediğiniz baharatları koyabilirsiniz. Biberiye, toz karabiber, limon, kekik, fesleğen en çok yakışan baharatlardan. Maydanoz ve biberleri de ekledikten sonra palamudu orta ateşte ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık yarım saat sonra enfes balığınız hazır olacak.
3. Lezzetli Palamut Buğulama
Palamudu tuzlu suda birkaç saat dinlendirdikten sonra yağlanmış tepsiye alın. Soğan, patates, havuç, sarımsak, maydanoz ve biberi küp küp kestikten sonra onları da tepsiye dizin. Tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra fırına verin. İsterseniz üzeri için lezzetli salçalı soslar da hazırlayabilirsiniz. Yaklaşık 15 dakika sonra tarifiniz hazır olacaktır. Buğulama kadın sitesi gibi yerlerde özellikle çocuklar için besin içeriği yönünden kızartmaya oranla daha çok tercih edilir.
4. Palamut Pilaki
Enine kestiğiniz palamut dilimlerini tepsiye tek tek dizin. Üzerine hazırlayacağınız domates ve sebzeli sostan dökün. İsterseniz üzerlerine dilim limonda koyabileceğiniz palamutları fırına verin. 20 dakika sonra tarifiniz hazır olacaktır.
ads
Hiç yorum yok: