Çiğ Köfte Yapılışı
Şanlıurfa bölgesine ait bir yiyecek olan çiğ köfteyi yapabilmek için ilk başta bulgur, soğan, maydanoz, domates salçası, çeşitli baharatlar ( kimyon, reyhan, dağ kekiği, pul biber, kırmızıbiber) ve kıymaya gerek duyulmaktadır. Bu malzemeler iyice harmanlanıncaya kadar yoğrulur. Harmanlanan malzemelerin üzerine bulgur dökülür ve bulgur da yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Uzun ve yoğun bir süreç olan yoğrulma süreci sona erdikten sonra geriye çiğ köftelerin el yordamıyla tek tek ayarlanması ve sunulması kalır.
Yukarıda da belirttiğimiz gibi çok da uzmanlık istemeyen çiğ köfte malzemeleri bakımından bölgelere göre değişiklik gösterir. Ama etli ve etsiz çiğ köfte tarifi malzemeleri olarak da değişik tarifler varıdr. Bunun yanında etli çiğ köfte tarifi malzemeleri bakımından en belirgin farklılık içerisine konulan kıymadır. Tariflerin değişiklik gösterdiği çiğ köfte, sunum bakımından değişik yörelerde benzerlikler gösterir. Tabaklara dizilen çiğ köfteler limon, marul yaprakları ya da lavaş ekmeğiyle sunulabilir.
Servis bakımından kolay uygulamalar bulunur ve yapılışı kadar da zor değildir. Bu sebeple çiğ köfte tarifi diye soran kişiler öncelikle bu işi iyi yapan biriyle defalarca aynı tecrübeyi yaşamalıdır.
ads
Hiç yorum yok: